抓牢自身的特色，做大做强拳头产品则是根本。“大家为什么感觉红宝石的鲜奶小方特别好吃，它用的是光明乳业的鲜奶，又有独特的配方，一口下去是上海人熟悉的浓郁奶香，这就是与其他牌子差异化的地方。”

扎根本地化，探索本地人的口味同样重要。有些外地网红品牌到了上海水土不服，其中就有地区口味差异。85度C在福建等地与上海，其面包、蛋糕、茶饮三者的比重是不同的，在上海，面包占比最大；而在更热爱喝茶的部分华南地区，茶饮才是最大头。

在上海市食品协会常务副会长高克敏看来，蛋糕面包店重视研发，不断推陈出新是紧跟住市场步伐的重要因素之一。只有推出足够多的新品去让市场检验，才有更多机会抓住消费者的味蕾，为自己增加更多的卖点。

上海85度c加盟条件

“前几个月疫情居家期间，各种瑞士卷卖疯了，但到了现在，热度又下来了！上海市民的嘴巴比较‘刁’，口味变化得很快，每年没有新产品推出是不行的！”

创新的步伐不曾停止。记者最新得知，85度C正计划推出个性化蛋糕定制服务阿里巴巴农村创业机械加工，从蛋糕体的外形，到层层内陷的口味，再到辅料的精细化选择……一个蛋糕的选择变化多达40多种，可谓为消费者“私人订制”。这也是为了应合当代消费者越来越细分、小众的需求。

很早以前，85度C也曾采用中央工厂模式，但随着市场变迁，在察觉到新一代消费者对面包新鲜度的需求后，85度C的门店均设置了后厨，冷冻面团配送至门店后现烤现烘。走进一家现制现售的面包店，那种铺面而来的烘焙香气，与只销售预包装产品的中央工厂模式面包店是迥然不同的。

在85度C老员工的印象中，有一些如今的经典长红产品，最早在推出时在众多新品中并不起眼，比如“凯撒大帝”面包，比如“一颗柠檬茶”。但投向市场后它们意外获得了消费者的巨大热情，于是便一年又一年地留存下来，成为了经典款，而当初与它们同上货架的新品可能已经淹没在历史图册中。

自85度C在威海路上开出首家上海门店，距今已经十五年了，在上海人的心中，85度C也从当年的“潮牌网红”成了众所周知的“老牌子”。然而，这块“老牌子”在过去的十多年来却从未停止过推陈出新的步伐，面包、蛋糕、茶饮三足鼎立，每季度都坚持推出新品，同时淘汰掉那些并不足够受欢迎的旧品种。

记者注意到，近年来红宝石也努力“与时俱进”。作为创立于1986年的蛋糕西点品牌，去年春季，红宝石大规模上线美团外卖，上线之初每天2000单就占到总营收的15%，打开了老牌蛋糕店发展的另一扇大门。疫情之下，线上销售更减轻了线下门店的运营压力，也大大方便了热爱红宝石的新老顾客们。

有行业人士对记者表示，像红宝石这样的经典品牌，发展路线上渐渐有了“老字号”化的趋势，在经典拳头产品抓紧原本的老顾客的同时，更要考虑如果去拓展新客群。

上海的面包老牌子还有不少，红宝石、凯司令、静安面包房……与LADY M之类声势浩大的外来或本土新兴网红品牌相比，这些老牌子似乎并不够“热闹”，要么附近有家店，阿姨妈妈常去光顾帮家里人买了做早饭，要么逛街行路时偶一抬头，惊讶中带着惊喜“好久不见的老牌子，原来这里有一家！”

枫桥路店也是一样。旁边便利店的收银员说这家店疫情开始后就关了门。住在附近的老上海人王阿姨感叹：“孙女小时候都给她买他们家的蛋糕面包吃，希望以后克莉丝汀还能回来，毕竟是上海的老牌子了，如果没了真的很可惜。”

手握克莉丝汀饼屋面包卡券的顾客还在焦急地等待着克莉丝汀门店重新开业。此前，旗舰店发布声明，称已着手复工准备，所有门店将于8月1日重开。而在此之前，消费者并没有得到退卡渠道。

业内专家表示，上海消费者口味刁钻，烘焙类产品过气速度较快，因此对于面包店来说研发推新十分重要，此外市场营销、线上销售均不能落下，最好在消费者面前常常亮相。

记者注意到，一些驻扎沪上多年的面包品牌，生存策略各有不同，有的十数年如一日坚持推陈出新，紧跟潮流探索消费者口味变化；也有的走起类似老字号的路线，将经典产品做精做强的同时抓紧老顾客群体，发展节奏缓慢……

最近“面包蛋糕圈”风波不断，前有克莉丝汀诸多店铺关门疑云，后有LADY M内地授权即将终止却引发顾客抢购潮，申城面包店如何适应新时代成热议话题。

85度C总经理朱世铭表示，新的品牌概念店将为年轻消费者带来全新的味觉与视觉体验，提供潮人聚集地，也将开启在大陆商业运营模式的新版图。

《快消品》了解到，这家概念店以“新鲜食尚”为定位，打造烘焙店“All Day Brunch”的正餐消费场景。每日为顾客提供新鲜食材创意搭配的“吐司匠”和现烤面包，为不同时段来的顾客带来不同的味觉体验及潮流社交空间眼视光加盟，带动城市白领开启全新的Brunch生活。

在四周年之际，街电宣布将进一步深化共享充电宝全场景布局，持续推进赋能战略，并提出了“精彩生活、随时随地”的全新品牌理念。围绕新的战略和目标，街电通过与多个品牌的深度合作，持续构建起“吃喝玩乐游购娱”的全景式布局。目前，街电已经完成了全国95%的城市拓展，并实现了广泛的用户覆盖。街电未来将进一步加速服务升级和模式创新，为越来越多的合作伙伴带来更多服务价值，将更加安全、便捷的充电服务送到广大用户身边，为精彩生活助力。

在与不同领域诸多合作伙伴的合作中，街电始终坚持创造价值服务，积极推动赋能战略。在“共享充电+”模式下，街电通过会员、广告、周边、线上线下等多元探索，打通“街电+商家+用户”生态，整合资源优势为合作伙伴创造更多的价值服务，同时为用户带来更多增值体验。

街电在各领域不同场景的渗透，一方面将便捷、安全的共享充电服务送到不同场景的用户手中；另一方面街电作为“小频刚需”的线下流量入口，将为合作伙伴带来服务升级之外的更多助力。此次双方强强联合，在提升85度C店内消费体验的同时，有助于吸引潜在消费者进店并提高店内驻留时间，将合作价值发挥到最大。

随着街电全场景布局在各领域的渗透，全国95%的城市已实现覆盖，服务场景涉及餐饮、便利店、影院、娱乐等本地生活消费场所，酒店、机场等商旅出行场景，以及公共交通、医院、文化场馆等公共服务场所，串联起用户工作、生活的方方面面。

同样，作为新经济行业领军品牌，街电一直坚持推动赋能战略，持续不断为用户和合作伙伴提供价值服务。日前，街电在四周年之际宣布将围绕全新品牌理念“精彩生活、随时随地”，致力于成为用户精彩生活的见证者和构建者。双方在提升用户体验，创造用户价值方面的初衷不谋而合，街电庞大的用户基数及85度C广泛的门店分布，将为双方的合作构建更大的空间。

作为烘焙行业的开拓者，成立15年的85度C首创“现烤面包+西点+饮料”的商业模式，并通过“烘焙+”概念不断创新产品并升级服务体验。85度C打破了以产品陈列为主的传统零售模式，提供可以坐下来的空间，让消费者在门店停留享受面包和饮料。近日，以“新鲜时尚”为定位的85度C全球首家概念店落户上海，通过全新味觉和视觉开启年轻人的brunch生活体验。从“外带式”服务，到增设休闲下午茶的“第三空间”，再到融合了“设计美学与智慧生活”的门店升级，85度C见证了年轻人消费惯和审美的变迁。

与传统餐饮场景相比，烘焙消费在年轻人中属于高频选择，分布在热闹商圈的烘焙门店更是年轻人休息驻足的首选场所。高频的消费潜力以及分布于繁华商圈的门店特性，使得烘焙类门店与共享充电宝的消费场景高度吻合。此前手上有10万做点小生意，街电已与哈根达斯、满记甜品等知名品牌达成合作，此次入驻85度C全国600多家门店，再次验证了街电作为行业领军品牌的实力。

近日，街电宣布独家签约85度C，入驻其全国600多家门店，让用户在享受惬意休闲时光的同时，获得方便快捷的共享充电服务。此次合作，对向来注重体验创新的85度C而言，是一次服务体验的升级与补足，同时将进一步拓展街电的细分品类服务场景，夯实街电在餐饮领域的战略布局。

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